沈阳食堂承包——食品加工卫生保证及作业流程

沈阳食堂承包是根据甲方对餐饮产品的具体需求和具体的就餐标准而提供服务。今天我们主要来说说沈阳食堂承包——食品加工卫生保证及作业流程:

a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。

b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒作。

c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。

e、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

f、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。

g、煮饭前、后要彻底清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

h、青菜不得过餐，佳裕饮食瓜果杜绝过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开。

沈阳食堂承包——食品加工卫生保证及作业流程就说到这，希望对您能有所帮助！

关键词：沈阳食堂承包

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